Cucina Romagnola

Festa de Bagoin ma la tòra a San Mauro Pascoli, sabato 21 Gennaio e Domenica 22 Gennaio 2012 presso Villa Torlonia (la Torre) a San Mauro Pascoli provincia di Forlì-Cesena.

A Gennaio 2012 l’ Associazione Torre di San Mauro Pascoli organizza l’edizione numero 7 della “Festa de Bagoin ma la tòra”, che per chi

non fosse romagnolo significa “festa del maiale alla torre”, una manifestazione voluta dal sindaco del paese con l’obbiettivo di valorizzare e

non dimenticare questa antica tradizione della società contadina che fino a qualche decennio fa si celebrava tutti gli anni a San Mauro Pascoli. Sabato 21 gennaio il programma prevede l’inizio della manifestazione con la classica “veglia” accompagnata da canti tradizionali e antichi racconti proprio come

si faceva nelle stalle Romagnole di un tempo. La Domenica mattina dopo la santa messa celebrata nella chiesa molto vicina alla torre, si rivivrà l’antico rito della benedizione degli animali, per poi proseguire con la macellazione del maiale, dove i presenti potranno assistere alla lavorazione della carne da

parte di professionisti, che produrranno salami, salsicce, cotechini, ciccioli, costolette, pancetta, ecc…. Durante le due giornate di festa tutti i presenti potranno acquistare carne di maiale cruda appena macellata, oppure cotta al momento alla brace, accompagnata da Piadina romagnola, contornata da

cavoli o verdure di stagione, il tutto assieme all’immancabile bicchiere di vino rosso Sangiovese rigorosamente della terra romagnola.

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